مطعم حجّي كامِل

في البصرةِ، حيثُ يلتقي النهرُ بالنخيل، وُلدت مائدةُ حجّي كامِل من عادةٍ عراقيةٍ قديمة: أن يكونَ الضيفُ أميرَ المائدة.

منذ عام ١٩٨٧ ونحن نطهو على مهلٍ، كما كانت تفعل البيوت العريقة — تمنُ العنبر يُغسل سبعاً، واللحمُ يُختار من مرابيه، والضيافةُ تُقدَّم قبل أن تُطلب. لا نستعجل طبقاً، ولا نساوم على أصلٍ.

مائدتنا ليست قائمةَ طعامٍ فحسب؛ إنها ديوانُ حكاياتٍ من ضفاف شط العرب، يُروى كلُّ فصلٍ منها بنكهةٍ لا تُنسى.